En México existen alrededor de 80 variedades de pan de muerto | FOTO: Vidactual |
Elaborado con harina de trigo, leche, huevo, levadura, azúcar, sal, mantequilla y frecuentemente aromatizado con un toque de anís y naranja, el pan de muerto es una delicia de la gastronomía tradicional mexicana y, aunque a la fecha algunos creen que su origen se remonta a la época colonial, lo cierto es que la historia del mismo surge tiempo atrás.
De acuerdo con Muy interesante, este pan tiene origen en los sacrificios humanos de la época precolombina. Sin embargo, el platillo se modificó después de que los españoles rechazaran ceremonias de ese tipo. En su lugar, elaboraron panes de maíz seco y tostado, el cual se pintaba con vistosos colores, según detalla el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI).
Algunos cronistas gastronómicos consideran al siglo XVIII como el inicio en la elaboración de este pan en México, con gran influencia europea. Las técnicas de preparación de dicho alimento se fueron modificando con el tiempo hasta convertirse en las piezas refinadas que conocemos (decoradas con dos «huesitos» de masa cruzados).
Esa parte de tu vida en dónde sabes que se te antoja tu #PanDeMuerto pic.twitter.com/NV7uJtNDt6
— Cesar (@CESCRACK04) October 25, 2021
Desde entonces, México se ha destacado por su rica y elaborada gastronomía, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.
Según datos del INPI, la forma circular que tiene el famoso pan simboliza el ciclo de la vida y la muerte. En su parte superior, en el centro, surge un pequeño círculo que representa el cráneo; las cuatro canelillas hacen alusión a los huesos y a las lágrimas derramadas por los que ya no están.
El profesor José Luis Curiel Monteagudo comparte a través del libro Azucarados afanes, dulces y panes su interpretación de la tradición de comer pan de muerto en estas fechas:
Comer muertos es para el mexicano un verdadero placer, se considera la antropofagia de pan y azúcar. El fenómeno se asimila con respeto e ironía, se desafía a la muerte; se burlan de ella comiéndola.
Como buen mexicano, ya estoy comenzando con el chocolate con pan de muerto 🤭🤭 pic.twitter.com/mo2OQq5oRN
— Jud | L-1485~🍒 (@judseok) October 25, 2021
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